Uno de las mejoras cevicherías del norte chico ubicada en la Provincia de Barranca, para ser más exactos en la Playa de Miraflores, nos ofrece una exquisita receta que a continuación detallamos para su preparación:
ELABORACIÓN

Referirnos al Norte chico no es solamente deportes de aventura o circuitos precolombinos, tenemos que reparar en su riqueza gastronómica dado que cada pueblo tiene aquel identikit. Comenzando por Chancay, tierra de uno de los mejores chicharrones del país por su excelente preparación y el exquisito control en la calidad de la carne a preparar, así mismo su cercanía a Huaral, donde se puede degustar uno de los mejores sancochados. Luego tenemos a la ciudad de Huacho, capital de la hospitalidad, siendo este un patrimonio astronómico cultural.

Hablar de Huacho es misticismo, aventura y buen sabor. Podemos revivir como festival, entonces, la preparación de nuestros potajes campiñeros: La sopa huachana se estrena en estas líneas. Riquísima sopa típica preparada conjugando tres diferentes carnes: pavo, chancho y gallina. Acompañada de condimentos, pan aceituna y frutas, servida como plato de bandera en los aniversarios. La primera sopa en el mundo nace con el dominio del fuego. Nuestra tradición colectiva nace en Hualmay -segunda mitad del Siglo XIX-, cuando los especialistas (panaderos, avicultores, ceroneros, etc.) logran el dominio del sabor.